Un angolo di sapori

Un angolo di sapori

16 Giu 2022 | Prodotti

Dai monti Nebrodi siciliani il vino che racconta la nostra storia. Siamo sempre alla ricerca del miglior fornitore o del prodotto più particolare per arricchire la nostra Bottega, un angolo della Macelleria Moretti in cui trovare tutti i prodotti di cui avete bisogno...
Bistecche, quali scegliere?

Bistecche, quali scegliere?

5 Giu 2022 | Prodotti, Tecnica

In Italia, la bistecca al sangue “per definizione” è quella alla Fiorentina. Nulla in contrario, ovviamente – anche se personalmente rimango dell’idea che pure altri tagli, come ad esempio il reale (che ricordiamo essere un anteriore), possano regalare delle...
La BIG-STEAK

La BIG-STEAK

22 Gen 2022 | Prodotti

Ad oggi si conoscono moltissime razze bovine differenti e provenienti da ogni angolo del mondo; dal Wagyu all’Angus, dalla Sashi alla Galiziana, dalla Chianina alla Romagnola e così via. Tuttavia, quando si parla di “bistecche”, i tagli presi in...
Suino Nero GIOGO

Suino Nero GIOGO

16 Set 2021 | Prodotti

Sono passati ormai più di dieci anni da quando pensavamo di portare il suino nero dei Nebrodi nei nostri banchi frigo a Ferrara, Le speranze erano poche per questioni logistiche, infatti l’allevamento di questi esemplari è situato nel cuore del parco dei Nebrodi...
Seasoning: come condire la carne

Seasoning: come condire la carne

4 Lug 2020 | Prodotti, Ricette, Tecnica

In collaborazione con Maremma che BBQ, la rubrica di Maremma Che Ciccia dedicata ai primi passi per avvicinarsi al mondo del fuoco, oggi ti sveliamo alcuni trucchi per condire al meglio la carne. Negli articoli precedenti abbiamo parlato...
Seasoning: come condire la carne

Termometro, questo sconosciuto

10 Feb 2020 | Prodotti, Tecnica

Non serve solo a fare una maionese perfetta, una crema o una grande carbonara… Serve anche per cucinare alla perfezione pure la carne! Termometri Barbeque “La potenza è nulla senza il controllo!” Ben due sono i termometri necessari per fare...