Seasoning: come condire la carne

Seasoning: come condire la carne

4 Lug 2020 | Prodotti, Ricette, Tecnica

In collaborazione con Maremma che BBQ, la rubrica di Maremma Che Ciccia dedicata ai primi passi per avvicinarsi al mondo del fuoco, oggi ti sveliamo alcuni trucchi per condire al meglio la carne. Negli articoli precedenti abbiamo parlato...
Combustibili per dispositivi barbeque

Combustibili per dispositivi barbeque

2 Giu 2020 | Tecnica

Escludendo subito i dispositivi elettrici (che poi sarebbero grill) nei quali la fonte di calore è data da una resistenzaelettrica, prendiamo in esame i dispositivi a gas, a pellet ed a brace. Gas per barbeque I...
Seasoning: come condire la carne

Termometro, questo sconosciuto

10 Feb 2020 | Prodotti, Tecnica

Non serve solo a fare una maionese perfetta, una crema o una grande carbonara… Serve anche per cucinare alla perfezione pure la carne! Termometri Barbeque “La potenza è nulla senza il controllo!” Ben due sono i termometri necessari per fare...
Frollatura

Frollatura

7 Gen 2020 | Tecnica

È importante frollare la carne? Certo che si! E per quale motivo? Si frolla perché subito dopo la macellazione dell’animale nei muscoli si innesca una complessa serie di cambiamenti biochimici e biofisici. In sostanza i muscoli continuano il loro normale...